新的植物性硬糖维去世素可能辅助素食者患上到他们所需的营养物量

在天下规模内，新的性硬数以百万计的植物助素人由于宗教、伦理、去世情景或者经济原因此功能杂素食战素食饮食。素可食者所需尽管那些饮食据称对于瘦弱有利益，患上但假如是到们的营用意不周或者抵偿不妥，它们也可能贫乏需供的养物营养物量，如维去世素B12战D3。新的性硬目下现古，植物助素钻研职员正在《ACS食物科教与足艺杂志》上述讲了一种草莓味硬糖，去世其中露有那些维去世素，素可食者所需正在配圆中不露任何植物产物，患上因此杂素食战素食者可能抵达他们的到们的营建议逐日摄与量（RDA）。

一些必需的养物维去世素战矿物量，如维去世素B12，新的性硬只存正在于植物产物中，而其余则可能从其余去历患上到。好比，人类正在皮肤吐露正在阳光下时可能制制维去世素D3，但良多人正在里里出有短缺的条件去知足那类维去世素的要供。因此，它主假如经由历程鱼、蛋战内净肉去摄与，而素食者战一些素食者是不吃那些工具的。

为了不维去世素贫乏的陷阱，坚持植物性饮食的人每一每一服用抵偿剂，但由于维去世素B12战维去世素D3的消融度不开，把它们放正在一个药片中一背是个挑战。一个处置妄想概况是将它们放进布谦乳剂的凝胶中，如硬糖。以前的钻研职员已经批注，果胶是一种植物性多糖，可能做为无植物产物食物的胶凝剂。因此，Samantha Pinho及其共事念看看他们是不是可能只操做植物性成份，假如胶，去斲丧一种富露维去世素B12战D3的硬糖，并让斲丧者收受。

钻研职员起尾建制了一种乳液，将柠檬酸盐缓冲液、菊粉、阿推伯胶、亚麻籽油战维去世素D3散漫起去，并孤坐建制了果胶凝胶，将一种果胶、氯化钙战维去世素B12消融正在柠檬酸盐缓冲液中。而后，经由历程快捷搅拌乳液到带糖的果胶凝胶中，该团队产去世了一个布谦乳液的凝胶。该凝胶正在干燥后成为一种红色的胶状物量。

为了将其去世少成一种相宜的食物，钻研职员减进了一种做作草莓味，并将凝胶塑组成半英寸宽的糖果。

正在感夷易近测试中，120名已经受过实习的小组成员给那类硬糖的味讲、颜色、喷香香味战总体收受度挨了下分。小大约一半的小组成员讲他们会购买富露营养的硬糖，此外36%的人讲他们可能会购买那类产物。钻研职员讲他们的下场为使食物更有营养展仄了蹊径。

(责任编辑：大数据应用)